呼叫所有香料爱好者和喜欢冒险的食客！系好安全带，我们将带您踏上东南亚中心的美食之旅，那里的 Asam Pedas 菜肴堪称至高无上。这不是普通的炖鱼，而是普通的炖鱼。这是一首大胆口味的交响曲，是火热与诱人酸味之间的舞蹈，所有这些都包裹在充满活力的肉汁中的多汁鱼上。
Asam Pedas，字面意思是“酸辣”，是一道名副其实的菜肴。它的起源可以追溯到印度尼西亚西苏门答腊岛的米南加保美食，但其美味已像野火一样蔓延到苏门答腊岛、婆罗洲和马来半岛。它的核心是将鱼（通常是鲭鱼、鲭鱼或红鲷鱼）在由罗望子、辣椒、香料和香草制成的火红肉汁中慢炖而成。结果？口味爆炸：罗望子的酸味中和了辣椒的辣味，而芬芳的香料则增添了深度和复杂性。
Asam Pedas 味道鲜美，对于那些渴望火辣刺激的人来说绝对是一种享受。但不要害怕，香料新手！浓郁的罗望子平衡了热量，在您的味蕾上创造和谐的舞蹈。您还可以根据自己的喜好添加更多或更少的辣椒来调整香料水平。
这场表演的明星无疑是鱼。煮至片状完美，吸收肉汁的浓郁味道，使每一口都成为海鲜交响曲。不同地区有不同的做法，素食者使用淡水鱼、贝类，甚至豆腐。
Asam Pedas 正等待着挑逗您的味蕾并开阔您的视野。前往当地的东南亚餐厅，或者尝试在家制作自己的版本。相信我们，这道菜不仅仅是一顿饭；这是一次您不会很快忘记的经历！
文章由Woey Jin策划